芳香が漂う「花」を食べるニセアカシア。
5月下旬頃に、河原の高木に白い花が房状に咲いているのを見かけるニセアカシア。正式名称はハリエンジュ。北米を原産とする落葉広葉樹で、丈夫で成長が早く、砂防や土地改良のため明治初期に輸入。爆発的な繁殖力を持つことから環境省の「要注意外来生物リスト」に現在は登録されています。

フジのような花は食べることができる、和風エディブルフラワー。王道の食べ方はなんといっても天ぷら。サクサクして、まるで綿飴の天ぷらを食べているかのような軽い食感です。もともと香りが強い花ですが、天ぷらにすることで花の甘い香りがほのかに口の中に広がります。
（花とガク以外には毒性があるのでご注意ください。）
他に、花を湯通しし炒めた鶏肉などと一緒にして混ぜご飯にしたり、湯通しした花をキュウリなどと一緒に酢の物にしたり、油炒めやサラダにもされることもあります。かつてはその芳香と華やかさから、おもてなしの品としてニセアカシアが振る舞われることもありました。

花や蜜は利尿作用・解毒作用・解熱作用・便秘改善に効果があると言われ、「アカシア蜂蜜」の蜜源として利用されています。
花は1週間程度と開花期が短いため、タイミングが合わないと食べることはできない貴重な珍味です。

また、ホワイトリカーで漬けたアカシア酒には精神をリラックスさせる作用があるそうです。ぜひお試しください。

100gの見本です。(葉は食べられません。)

200gの梱包イメージです。

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