生鮮食品

冷涼地で強く育った生鮮食品は、味にメリハリが増し、身も締まり生命力にあふれています。

里山の恵み−山菜【筍/淡竹】(自生種)Sold Out

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予約受付け期間/発送日の2ヶ月前より
発送時期/5月下旬~6月上旬

キメの細かい歯ごたえの上品な筍。
淡竹の筍は、一般に市場に出る事はあまりないので、希少な食材。
私たちの地域には孟宗竹(モウソウチク)はなく、淡竹(はちく)がほとんどです。淡竹は孟宗竹の筍より細身で、肉質が固めで薄く、シャキシャキとしたキメの細かい歯ごたえ。甘さ、苦みが少なく、淡白な上品な美味を楽しめます。
最大の魅力は、掘り出したばかりの筍は癖がなく、孟宗竹の筍のようにアク抜きをしなくても、生で食べられるほどえぐみが少ないこと。
時間が経つとアク抜きが必要になりますが、美味しさは維持します。

放置竹林問題(竹害)にも取り組んでいます。
淡竹は、1950年代頃までは防風林の代わりや、竹材や筍を得るために管理された竹林にて栽培されてました。その後、竹材や筍の需要が減少し、比例して各地の竹林は手入れがされなくなってしまい今日に至ります。
元来繁殖力が異常に強い竹は、これにより竹林の周囲に無秩序に進出し、放置竹林と化してしまいました。なんとか産業利用できないか「竹炭」などの色々な試みがなされていますが、現状は砂漠に水を撒くような状態。
放置竹林の整備のためにも、「食べて応援」よろしくお願いします。

※中には下のほうが竹のように青くなってきているものもありますが、節の部分に包丁を入れてサクッと切れれば柔らかいのでお召し上がりいただけます。同様に根の部分も周りをそぎ落とせば中は食べたれます。煮物にするのがおすすめです。


太、極太サイズ3kgのイメージです。


〉 山菜セットの販売ページへ

ご購入の前にご了承ください
商品は発送前に十分チェックしてから発送しておりますが、自然採取及び自然栽培の性質上、サイズや味のばらつき、葉・土・虫の付着や混入があります。
また運搬時に傷む場合がまれにございますのでご理解ください。
○あくまでも自然の恵み、季節の旬を楽しむ食材のため、スーパーなどで販売されている管理栽培品とは異なります。「生産者直送」の行程をご理解いただきますようお願い致します。
※重量は、発送時の重さです。運搬時に水分が抜け減量する可能性、及び食べられない部分を切除した場合、2~3割の減量が予想されますが、減量分の補填はできません。ご了承ください。
ご注文時の金額に送料は含まれておりません。当方でご注文を確認した時点で、梱包サイズ・距離に応じた送料をメールにてお知らせいたします。 〉送料について をクリックしてご確認ください。

※店頭及び業務用の販売もしているため、本ECサイト上で在庫があっても、実際には販売数終了の場合がまれにございます。
ご注文をいただき、送料をお知らせするメールにて在庫状況をご連絡いたします。売り切れの際は別商品への変更(差額が生じた場合は送料で調整)又はキャンセルでのご対応をお願いします。

筍/淡竹(細、中サイズ混合) 約3kg

在庫状態 : 予約期間外

販売価格  ¥3,080(税込)送料別

SOLD OUT

筍/淡竹(太、極太サイズ混合) 約3kg

在庫状態 : 予約期間外

販売価格  ¥4,180(税込)送料別

SOLD OUT

筍/淡竹(細、中サイズ混合) 約5kg

在庫状態 : 予約期間外

販売価格  ¥4,620(税込)送料別

SOLD OUT

筍/淡竹(太、極太サイズ混合) 約5kg

在庫状態 : 予約期間外

販売価格  ¥5,280(税込)送料別

SOLD OUT

商品名 里山の恵み−山菜【筍/淡竹】(自生種)
内容量 3kg・5kg
商品内容 孟宗竹の筍より細身で、肉質が固めで薄いのが特長。シャキシャキとしたキメの細かい歯ごたえで、甘さ、苦みが少なく、淡白な上品な味。新鮮な物は生食可。
採取地 佐久市 望月、他
発送時期 5月下旬~6月上旬
収穫日、発送日は確定出来ませんのでご注文の前にお電話・メール等でお問合せ下さい。
梱包サイズ 3kg・5kg/100サイズ クール宅急便(冷蔵)での発送となります。不要な場合はお知らせください。

○山菜などの“山の幸”は、自然が育んだ恵みをいただく贅沢な食材です。耕作放棄地などで自然発生・一部は山より移植しているものも含まれますが、無農薬・無施肥で栽培されています。ほとんどの山菜は自然採取しています。自然が育てた自然の味覚のため、苦味や“えぐみ”、アクが強い傾向があります。味に違和感がありましたら摂食を中止してください。
○現在、山菜・きのこなどの山の食材はセシュウムの含有が懸念されていますが、本商品は現在までに検出されていない、千曲川西岸の地域で採取されています。
○無農薬の自然採取のため、虫の付着は必ずあるとお考えください。山菜は水道水で洗浄すると傷みが進行するため、基本的には無洗浄でお届けします。(軽く水洗いし、泥やゴミを落として発送する商品もございます。)
必ず調理前に水に30分程度水に沈めてください。虫が付着していた場合浮いてきます。

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