「蚕糸王国」信州の桑の実を使用したジャムです。
信州の桑の木は、かつて生糸生産の為の御蚕様のごはんとして葉のみを収穫するために栽培されていました。
蚕糸は江戸時代から昭和にかけて日本の近代化を支えた基幹産業で、信州は日本の蚕糸業をリードしていました。それは、県歌「信濃の国」3番にも歌われているほど。
養蚕で使う桑の栽培は川の沿岸や中州なかす、山の傾斜地などで行われました。平野が少なく山の多い信州の地形に、根を2メートル近く土中に伸のばして川の氾濫や急斜面にも負けず成長する桑が合わさったことにより、信州の桑栽培・養蚕業が盛んになったのです。
木によって実は様々ですが、海外産のマルベリーに比べると国産の桑の実は小ぶりで収穫量も劣ります。実が小さい分、収穫や加工は大変ですが、海外産のマルベリーより風味が豊かで繊細な味わいです。
桑の実をそのまま使用しているので、ゴロッとした食べ応えがあります。
添加物不使用、国産のキビ粗糖とレモン果汁のみを使用した、桑の実の自然本来の味が感じられる健康的、家庭的なジャムです。

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