生鮮食品

冷涼地で強く育った生鮮食品は、味にメリハリが増し、身も締まり生命力にあふれています。

信州佐久産【豊後梅】 完熟〈低農薬栽培〉

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予約受付け期間/6月1日~
発送時期/7月中旬~

本商品は、収穫時期が限られている上、新鮮な状態でお届けするため保存はできません。ご注文いただきました数だけ収穫する「予約販売商品」となります。尚、期間内であっても、予定数に達した段階で販売を終了します。

あんずと梅の交雑種、豊後(ぶんご)。
豊後梅(ぶんごうめ)は、梅とあんずの交雑種といわれています。
原産地は豊後(大分県)ですが、他の梅の品種に比べ耐寒性が強いため、昔から長野県や東北地方などの寒冷地でも多く栽培されています。果実は40g~50gの大粒で果肉が厚く、種が小さく果肉の割合が多いのが特長です。
食用部位が多く、酸味が少なく食味が程よく良いところが魅力の品種。完熟した果実は梅酒や梅シロップのほか、梅ジャムや梅味噌などに利用されています。完熟しても南高梅ほど果肉は柔らかくならないため、梅干し作りにはあまり適していません。

※低農薬で栽培しているため、実の表面に黒い斑点(黒星病)がでている場合がございます。梅の実の表面に生えるカビの一種ですが、「塩漬け」「天日干し」で死滅するので食べても問題はありません。
農薬を増やせば生えてこなくなるものですが、低農薬ですので1~2回の農薬の散布で栽培しています。
なるべくキレイな実を選んで発送しますが、気になる方は取り除いてお使いください。

時期により青めの梅をお送りする場合がございます。
「完熟梅」は輸送中の痛みやキズなどを少しでも防ぐため、多少青めのものも発送させていただく場合がございます。
商品到着時に「青いな」「かたいな」と思われましたら、風通しの良い日陰に広げ、お好みの状態まで追熟をお願いいたします。青いものも数日で黄色く熟していきます。


※3kgの梱包イメージです。(写真は南高梅です。)


〉 ジャムの販売ページへ

ご購入の前にご了承ください
収穫時期により、サイズや甘さにばらつきがあります。商品は発送前に十分チェックしてから発送しておりますが、農産品の性質上、運搬時に傷む場合がまれにございますのでご理解ください。スーパーなどで販売されている管理栽培品とは異なります。「生産者直送」の行程をご理解いただきますようお願い致します。
ご注文時の金額に送料は含まれておりません。当方でご注文を確認した時点で、梱包サイズ・距離に応じた送料をメールにてお知らせいたします。 〉送料について をクリックしてご確認ください。

※店頭及び業務用の販売もしているため、本ECサイト上で在庫があっても、実際には販売数終了の場合がまれにございます。
ご注文をいただき、送料をお知らせするメールにて在庫状況をご連絡いたします。売り切れの際は別商品への変更(差額が生じた場合は送料で調整)又はキャンセルでのご対応をお願いします。

【豊後梅】 完熟〈低農薬栽培〉 約2kg

在庫状態 : ご予約受付中

販売価格  ¥2,000(税込)送料別

数量  

【豊後梅】 完熟〈低農薬栽培〉 約3kg

在庫状態 : ご予約受付中

販売価格  ¥2,800(税込)送料別

数量  

【豊後梅】 完熟〈低農薬栽培〉 約5kg

在庫状態 : ご予約受付中

販売価格  ¥4,500(税込)送料別

数量  

商品名 信州佐久産【豊後梅】 完熟〈低農薬栽培〉
内容量 約2kg、約3kg、約5kg
特長 完熟した果実は梅酒や梅シロップのほか、梅ジャムや梅味噌などに利用されています。
完熟しても南高梅ほど果肉は柔らかくならないため、梅干し作りには適していません。
生産地 佐久市
発送時期 7月中旬~
梱包サイズ 2kg/60サイズ、3kg/80サイズ、5kg/80サイズ
クール宅急便(冷蔵)での発送となります。不要な場合はお知らせください。

梅のおいしさをギュッと凝縮した、すっきりとした味わいのジャムです。
実を柔らかくなるまで下ゆでしてから、甘みを加えて煮詰めるのがポイントです。

○梅の果実(熟度はお好みで)/1kg
梅は流水でサッと洗ってザルに上げ、ヘタを竹串で除く。鍋に入れてたっぷりの水を注ぎ、中火にかける。
煮立って皮が割れはじめ、梅が浮いてきたらすぐ火を止め、流水をやさしく注いで冷ます。
手で触れられるくらいになったら、 水を捨てる。
再びたっぷりの水を加えて中火にかけ、もう一度繰り返す。梅をボウルに移し、果肉をつぶし、種を取り除く。
○グラニュー糖/約400g(ゆでた梅の正味の重さの半量)
グラニュー糖を加えて混ぜ、30分間ほど置いた後、弱めの中火にかける。
煮立ったらアクを取り耐熱のへらで混ぜながら15分間ほど煮詰める。
ジャムが熱いうちに清潔な保存瓶にたっぷりと入れ、ふたをして逆さまにし、完全に冷ます。

冷暗所にて保管してください。賞味期間は約6ヶ月間が目安です。

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