山ぶどうの香りと酸味がさわやかな、「山ブドウの芽」。
かなりの山菜通でも、ほとんどの方は食べたことはないマイナーな山菜「山ブドウの芽」。一部の地域では食べられる、知る人ぞ知る春の味覚。
とくにおすすめの料理は天ぷら。ほかにはピクルスにしても美味。そのまま生で食べると酸味がありますが、天ぷらにすると、タラの芽の天ぷらに良く似た味になります。肉厚で、フェルトにも似た、細かいうぶ毛に包まれている若芽はふっくらした歯触り。一口噛むとさわやかな甘酸っぱさが口に広がります。そしてほのかに山ぶどうの実らしい薫りが立ち、超絶品です。

本来日本に自生する山ブドウは雌雄異株。近年では雌雄同株の「自家受粉」する山葡萄の苗も販売されていますが、それとは一線を画します。
山ブドウの果実は、一般のブドウと比べてポリフェノールを約８倍、鉄分を約３〜5倍、他にもビタミンCやビタミンEなど様々な栄養を多く含み、滋養強壮、貧血や疲労回復などに良いと言われ、古くから愛されてきました。
1年でわずかな時期しか食せない、大変珍しく希少な逸品です。

200gの見本です。

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