生鮮食品

冷涼地で強く育った生鮮食品は、味にメリハリが増し、身も締まり生命力にあふれています。

里山の恵み−山菜【山椒の若芽】(自生種・自然栽培)Sold Out

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予約受付け期間/発送日の2ヶ月前より
発送時期/4月中旬~5月中旬
発送/基本的には毎月第2・4月曜日

本商品は、毎月第1・3土・日曜日に採取→翌月曜日発送を基本としています。ご注文いただきました数だけ収穫する「予約販売商品」となります。尚、期間内であっても、予定数に達した段階で販売を終了します。

柑橘形の香りとスパイシーな風味が食欲をそそります。
山椒は香辛料として使われるミカン科の植物で、日本、もしくは東アジアが原産とされています。「ジャパニーズペッパー」とも呼ばれ、独特の、ピリッとした辛さと清涼感のある香りが特長いです。
「サンショオール」という辛味成分を含んでいるため、山椒の実のようにピリリと痺れるような刺激感を楽しむことができます。また、サンショオールには食欲増進作用をなどの作用があります。
古くから料理のあしらいや、料理の味付けにも使われてきました。
山椒は、葉や花、実のそれぞれに違った味わいがあります。

葉山椒
葉山椒とは山椒の若葉のことで、芽吹き始める春に収穫されます。小売店などでは「木の芽」として販売されていることが多いようです。
爽やかな香りがありますが、辛味はほとんどありません。
木の芽はみそをつけて食べたりてんぷらにして食べられたりします。
特に、木の芽を刻んでお吸い物やちらしずしに使うと、香りが引き立ち料理がいっそう美味しくなります。「木の芽味噌」もおススメ。

花山椒
山椒には雌株と雄株があります。雌株は花が咲いたあと実をつけますが、雄株は実をつけません。花山椒とは、実をつけない雄株の花のつぼみを摘んだものです。
花山椒は山椒独特の辛味が少なく、優しい香りや食感が良いとされていますが、春の一時期にしか入手できない貴重な味覚。鮮度保持も難しく、市場ではあまり流通していません。


〉 花山椒


〉 実山椒の販売ページへ

ご購入の前にご了承ください
商品は発送前に十分チェックしてから発送しておりますが、自然採取及び自然栽培の性質上、サイズや味のばらつき、葉・土・虫の付着や混入があります。ゴミを取り除くために簡単に水洗いをして発送しますが、調理前に丁寧に水洗いして付着物を取り除いてください。
※調理前に水に30分程度水に沈めてください。虫が付着していた場合浮いてきます。
また運搬時に傷む場合がまれにございますのでご理解ください。
○あくまでも自然の恵み、季節の旬を楽しむ食材のため、スーパーなどで販売されている管理栽培品とは異なります。「生産者直送」の行程をご理解いただきますようお願い致します。
※重量は、発送時の重さです。運搬時に水分が抜け減量する可能性、及び食べられない部分を切除した場合、2~3割の減量が予想されますが、減量分の補填はできません。ご了承ください。
ご注文時の金額に送料は含まれておりません。当方でご注文を確認した時点で、梱包サイズ・距離に応じた送料をメールにてお知らせいたします。 〉送料について をクリックしてご確認ください。

※店頭及び業務用の販売もしているため、本ECサイト上で在庫があっても、実際には販売数終了の場合がまれにございます。
ご注文をいただき、送料をお知らせするメールにて在庫状況をご連絡いたします。売り切れの際は別商品への変更(差額が生じた場合は送料で調整)又はキャンセルでのご対応をお願いします。

葉山椒(自生種・自然栽培)25g

在庫状態 : 売り切れ

販売価格  ¥540(税込)

SOLD OUT

葉山椒(自生種・自然栽培)50g

在庫状態 : 売り切れ

販売価格  ¥800(税込)

SOLD OUT

花山椒(自生種・自然栽培)25g

在庫状態 : 売り切れ

販売価格  ¥540(税込)

SOLD OUT

花山椒(自生種・自然栽培)50g

在庫状態 : 売り切れ

販売価格  ¥800(税込)

SOLD OUT

商品名 里山の恵み−山菜【山椒の若芽】(自生種・自然栽培)
内容量 25g・50g
商品内容 木の芽(きのめ)とも呼ばれる、山椒の若芽です。古くから料理のあしらいや、料理の味付けに使われてきました。スパイシーな風味が食欲をそそります。
採取地 佐久市、他
発送時期 4月中旬~5月中旬
梱包サイズ 60サイズ/暑い時期・地域への発送はクール便を推奨をします。

○山菜などの“山の幸”は、自然が育んだ恵みをいただく贅沢な食材です。耕作放棄地などで自然発生・一部は山より移植しているものも含まれますが、無農薬・無施肥で栽培されています。ほとんどの山菜は自然採取しています。自然が育てた自然の味覚のため、苦味や“えぐみ”、アクが強い傾向があります。味に違和感がありましたら摂食を中止してください。
○現在、山菜・きのこなどの山の食材はセシュウムの含有が懸念されていますが、本商品は現在までに検出されていない、千曲川西岸の地域で採取されています。
○無農薬の自然採取のため、虫の付着は必ずあるとお考えください。山菜は水道水で洗浄すると傷みが進行するため、基本的には無洗浄でお届けします。(軽く水洗いし、泥やゴミを落として発送する商品もございます。)
必ず調理前に水に30分程度水に沈めてください。虫が付着していた場合浮いてきます。