生鮮食品

冷涼地で強く育った生鮮食品は、味にメリハリが増し、身も締まり生命力にあふれています。

里山の恵み−山菜【葉ワサビ】(自然栽培)Sold Out

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予約受付け期間/発送日の2ヶ月前より
発送時期/3月上旬~6月中旬
発送/基本的には毎月第2・4月曜日

本商品は、毎月第1・3土・日曜日に採取→翌月曜日発送を基本としています。ご注文いただきました数だけ収穫する「予約販売商品」となります。尚、期間内であっても、予定数に達した段階で販売を終了します。

なかなか出回らない新鮮な「葉わさび」。
葉わさびとは、わさびの茎から上の部分を指した野菜の一種です。
わさびといえば静岡県を連想しがちですが、実は長野県はわさびの生産量が全国1位。なんと静岡県より多く、この2県で全国の90%以上を産出しています。

生の葉わさびは傷みやすく、鮮度が落ちると香りが飛んでしまうため、あまり市場に出回りません。また、葉わさびはわさびの若い葉を摘んで採取するため、収穫量も限られており、とても貴重。
わさびは、鼻に抜けるようなつんとした辛みが特徴ですが、葉わさびは、実は下調理せずに食べるとあまり辛味がありません。生の葉わさびの葉と茎に塩を振りかけて、しっかり手でもむことで、余分な灰汁が排出され食べやすくなるばかりか、ピリッとした辛味と、ワサビ特有のすがすがしい風味がアップします。これを”怒らせる”と調理の世界では表現するようです。
また、わさびに含まれているわさびスルフィニルという成分は、強力な抗酸化物質を活性化させる効果やデトックス効果があります。信州の冷涼な気候ときれいな水が育んだ葉わさびをぜひお楽しみください。


200gの見本です。


300gの見本です。


〉 山菜セットの販売ページへ

ご購入の前にご了承ください
商品は発送前に十分チェックしてから発送しておりますが、自然採取及び自然栽培の性質上、サイズや味のばらつき、葉・土・虫の付着や混入があります。ゴミを取り除くために簡単に水洗いをして発送しますが、調理前に丁寧に水洗いして付着物を取り除いてください。
※調理前に水に30分程度水に沈めてください。虫が付着していた場合浮いてきます。
また運搬時に傷む場合がまれにございますのでご理解ください。
○あくまでも自然の恵み、季節の旬を楽しむ食材のため、スーパーなどで販売されている管理栽培品とは異なります。「生産者直送」の行程をご理解いただきますようお願い致します。
※重量は、発送時の重さです。運搬時に水分が抜け減量する可能性、及び食べられない部分を切除した場合、2~3割の減量が予想されますが、減量分の補填はできません。ご了承ください。
ご注文時の金額に送料は含まれておりません。当方でご注文を確認した時点で、梱包サイズ・距離に応じた送料をメールにてお知らせいたします。 〉送料について をクリックしてご確認ください。

※店頭及び業務用の販売もしているため、本ECサイト上で在庫があっても、実際には販売数終了の場合がまれにございます。
ご注文をいただき、送料をお知らせするメールにて在庫状況をご連絡いたします。売り切れの際は別商品への変更(差額が生じた場合は送料で調整)又はキャンセルでのご対応をお願いします。

葉ワサビ(自然栽培種)200g

在庫状態 : 売り切れ

販売価格  ¥1,500(税込)

SOLD OUT

葉ワサビ(自然栽培種)300g

在庫状態 : 売り切れ

販売価格  ¥2,000(税込)

SOLD OUT

商品名 里山の恵み−山菜【葉ワサビ】(自然栽培種)
内容量 200g・300g
商品内容 わさびの生産量全国1位の信州。冷涼な気候ときれいな水が育んだ葉わさび。
鮮度が落ちると香りが飛んでしまうため、あまり市場に出回りません。
採取地 佐久市 望月、他
発送時期 3月上旬~6月中旬
梱包サイズ 60サイズ/暑い時期・地域への発送はクール便を推奨をします。

○山菜などの“山の幸”は、自然が育んだ恵みをいただく贅沢な食材です。耕作放棄地などで自然発生・一部は山より移植しているものも含まれますが、無農薬・無施肥で栽培されています。ほとんどの山菜は自然採取しています。自然が育てた自然の味覚のため、苦味や“えぐみ”、アクが強い傾向があります。味に違和感がありましたら摂食を中止してください。
○現在、山菜・きのこなどの山の食材はセシュウムの含有が懸念されていますが、本商品は現在までに検出されていない、千曲川西岸の地域で採取されています。
○無農薬の自然採取のため、虫の付着は必ずあるとお考えください。山菜は水道水で洗浄すると傷みが進行するため、基本的には無洗浄でお届けします。(軽く水洗いし、泥やゴミを落として発送する商品もございます。)
必ず調理前に水に30分程度水に沈めてください。虫が付着していた場合浮いてきます。