酸味がさわやかで食感がよいイタドリ。
1年を通して自生しているイタドリですが、新芽の時期である4～5月が食べごろ。
山菜のなかでもマイナーな存在でが、食感が良く特有の酸っぱさがあります。生でも食べられますが、酸味がやわらぐため、炒め物や漬物にすることが一般的。穂先の部分は天ぷらにすると香りがよく、軽い食感も楽しめるのでおすすめです。茎はごま油で炒めものにすると美味。

イタドリの新芽に含まれる酸味には、肝臓の働きを助けて体をデトックス。利尿作用によって排出を促します。また、根茎部分を天日乾燥させたものを漢方では虎杖根（こじょうこん）と呼び、緩やかに排便を促す作用があり、便秘薬として古くから民間療法に用いられてきました。
また若い葉には止血作用や鎮痛効果があるとされ、同様に用いられてきました。名称の「イタドリ」はこの”痛みを取る”ことから名づけられたと考えられています。
生のままでも摂取量に気をつければ食べられますが、リンゴ酸、酒石酸、クエン酸などの有機酸を多く含むため強い酸味を感じます。シュウ酸も含むためアク抜きをした方が美味しく安全に食べられます。

100gの見本です。

500gの見本です。

〉 山菜セットの販売ページへ

ご購入の前にご了承ください
商品は発送前に十分チェックしてから発送しておりますが、自然採取及び自然栽培の性質上、サイズや味のばらつき、葉・土・虫の付着や混入があります。ゴミを取り除くために簡単に水洗いをして発送しますが、調理前に丁寧に水洗いして付着物を取り除いてください。
※調理前に水に30分程度水に沈めてください。虫が付着していた場合浮いてきます。
また運搬時に傷む場合がまれにございますのでご理解ください。
○あくまでも自然の恵み、季節の旬を楽しむ食材のため、スーパーなどで販売されている管理栽培品とは異なります。「生産者直送」の行程をご理解いただきますようお願い致します。
※重量は、発送時の重さです。運搬時に水分が抜け減量する可能性、及び食べられない部分を切除した場合、2～3割の減量が予想されますが、減量分の補填はできません。ご了承ください。
ご注文時の金額に送料は含まれておりません。当方でご注文を確認した時点で、梱包サイズ・距離に応じた送料をメールにてお知らせいたします。 〉送料について をクリックしてご確認ください。

※店頭及び業務用の販売もしているため、本ECサイト上で在庫があっても、実際には販売数終了の場合がまれにございます。
ご注文をいただき、送料をお知らせするメールにて在庫状況をご連絡いたします。売り切れの際は別商品への変更(差額が生じた場合は送料で調整)又はキャンセルでのご対応をお願いします。