あけび・五葉(ごよう)あけび〈自然栽培・自然採取〉【生】Sold Out
発送時期/9月下旬~
本商品は、収穫時期が限られている上、「生食用」は新鮮な状態でお届けするため保存はできません。ご注文いただきました数だけ収穫する「予約販売商品」となります。尚、期間内であっても、予定数に達した段階で販売を終了します。
昔懐かしい秋の味覚「五葉あけび」。
日本には、あけび・三葉あけび・五葉あけびの3種のあけびが存在します。それぞれ葉で見分けられています。
あけびは短い柄を持つ楕円形の小葉が5枚集まって付く奇数掌状複葉。三葉あけびは三出複葉で三小葉、葉縁がやや波型になっています。五葉あけびは五枚の小葉からなる掌状複葉で、三葉あけびのようにふちが波型になっています。あけびと三葉あけび雑種(自然交配種)とされ、小葉は5枚ながら緩やかな鋸歯を持つなど、両種の特徴を受け継いでいます。
秋に熟した果実の黒い種子を包む白い果肉はとても甘く、昔から山遊びをする子どもの絶好のおやつとして親しまれてきました。
大きさも甘さも、三葉あけび・五葉あけび・あけびの順とされていますが、通常あけびも五葉あけびも「五葉あけび」の名称で流通しています。
茎(蔓)、果実ともに内臓の熱を取って尿を出す薬草として知られていますが、妊婦や胃腸が冷えやすい人への使用は禁忌とされています。木質化した蔓には、配糖体のアケビンやカリウムイオンなどが含まれていて、カリウムイオンが人間の体内に残ったナトリウムイオン(塩分)を排除し、尿の出をよくする利尿薬として用いられています。
400g×2の梱包イメージです。
ツルは籠編みの材として最高品といわれています。
ご購入の前にご了承ください
商品は発送前に十分チェックしてから発送しておりますが、自然採取及び自然栽培の性質上、サイズや味のばらつき、葉・土・虫の付着や混入があります。また運搬時に傷む場合がまれにございますのでご理解ください。
○あくまでも自然の恵み、季節の旬を楽しむ食材のため、スーパーなどで販売されている管理栽培品とは異なります。「生産者直送」の行程をご理解いただきますようお願い致します。
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商品名 | あけび・五葉(ごよう)あけび〈自然栽培・自然採取〉【生】 |
内容量 | 約400g・約800g |
商品説明 | 五葉あけびは、その名の通り葉が5枚ついているあけびです。 あけびと三葉あけびの混雑種といわれ、実がとても甘いのが特長です。 |
生産地 | 佐久市 |
発送時期 | 9月下旬~ |
梱包サイズ | 60サイズ/クール宅急便での発送となります。 |
あけびは熟し食べ頃になると側に割れ目ができ、パックリと開きます。この中の果肉部分は生のまま食べることができますが、大変傷みやすいので早めにお召し上がりください。割れ目が開く前のものはラップなどに包み乾燥しないように冷蔵庫で保管できます。食べきれない場合はジャムや果実酒などに加工してお召し上がりください。
あけびの種は毒性はないので少量食べてしまっても大丈夫ですが、 大量に食べると消化不良をおこす危険があるのでご注意ください。
果皮も食べることができますが、アクが有りとても苦いので生食にはむきません。アク抜きをして炒めもの、揚げ物、肉詰めなどでお召し上がりください。
あけびは栄養素を多く含むことから、薬用酒にされることでも有名です。
果実酒にする場合は、あけび5~8個を皮を剥き、ゼリー状の中身を取り出します。氷砂糖100gとホワイトリカーを500~1000mlを合わせて清潔な瓶に入れます。保管後2か月で実を取り出し、3ヶ月後くらいから、美味しくいただけます。
ソーダで割ってもおいしいです。