ほろ苦く歯ごたえがさわやかな山ウド。
ウドの中には、天然もしくは日光に当てて管理栽培する緑色の「山ウド」と、完全に遮光して栽培されている全体的に白っぽい色合いの「軟白ウド」の2種類があります。スーパーや八百屋さんなどで主に売られているのは軟白ウドがほとんどで、山ウドに比べると苦味が少なく特有の香りがあるのが特徴です。
本商品は地域の野山に自生している天然の山ウドを過去に移植し、自然の状態で栽培しているものです。

山ウドは香りや風味が強く、ほろにがい風味で、すっきりした味。独特のいい香りがし、シャリシャリッとした歯ごたえも楽しめます。
アクが強いため、そのまま食べると、口の中がいがらっぽくなりますが、アク抜きすることで苦味やえぐみが取れて食べやすくなります。また、アクや苦味が飛びやすい揚げ物として使うのがおススメです。
山ウドは、クロロゲン酸という抗酸化性を示す物質を豊富に含んでいて、がんの発生予防や日焼けによるメラニンの抑制などの効果があると言われています。
疲れにくく、抵抗力を保つと言われるアスパラギン酸も含まれています。また、ジテルペンアルデヒドが血液循環をよくし、疲労回復に効果が期待できます。

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