信州安原産「こしひかり」【天日干し はぜかけ米】
昼夜の寒暖差が、冷めると粘りと甘みが増す美味しいお米を育みます。さらに晴天率の高い信州佐久の天日で干した米は絶品です。

●はぜかけとは？
収穫した稲穂を稲木にかけて逆さまに天日干しすることを「はざかけ」といいます。乾燥機による乾燥と比べると手間がかかるため、近年では減少傾向にありますが、天日干しをすることによって糖やアミノ酸の含量が高くなり、米に栄養や甘みうま味が増します。 地域によって稲木干し、稲架掛け（はさかけ、はざかけ、はぜかけ）など様々な呼び方がありますが、この地域では「はぜかけ」と呼んでいます。

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