食べやすく、栄養も豊富なコゴミ。
コゴミの旬は4～5月。山菜の中では比較的長い期間で旬を堪能できるのが魅力です。クルクルとまるまった黄緑の芽を出すのが特長。
たいへん成長が早く、一日でも採る時期を逃すと、伸びてしまい食べられなくなってしまいます。

コゴミはアクはほとんどなく、独特の風味はありますが、新鮮なものなら生でも食べられます。優しい歯触りで、噛むとねばりを感じ、食べやすくのどごしも良いため、山菜の中でも隠れた人気があります。
私たちの地域では、軽く茹でてマヨネーズと醤油でいただきますが、天ぷら、油炒め、ごま和えなどもおすすめです。
コゴミに含まれる栄養価として、代表的なのが不溶性食物繊維。胃や腸の中で膨らみ満腹感を感じやすいのが特長です。さらに腸の動きを活発にするといわれています。
また、コゴミの鮮やかな緑色のもとであるβカロテンには、抗酸化作用があり、美容や健康の成分としても名高いビタミンEやビタミンCが豊富に含まれています。

300gの見本です。

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