生鮮食品

冷涼地で強く育った生鮮食品は、味にメリハリが増し、身も締まり生命力にあふれています。

御牧原台地【白土ばれいしょ】5kg

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予約受付け期間/8月1日~
発送時期/9月中旬~11月下旬

(期間内であっても、予定数に達した段階で販売終了)

「白いも」(白土ばれいしょ)は、千曲川と鹿曲川にはさまれた御牧原台地のみで生産されるばれいしょの呼称です。
品種は「男爵」で一般に栽培されているものと同じですが、御牧原台地の白い強粘土質の土壌と標高750m~800mの高原、年間降水量1,000mm程度と雨の少ない地域といった環境条件により、肌が滑らかで白く、ホクホクとした食感が高い評価を得て、市場では一般のばれいしょの数倍の値がつくと言われています。
以前は関西方面に高級食材としてたくさん出荷されていましたが、後継者不足から生産量が年々減少し、今では希少な逸品となっています。

○「ミマキ男爵(御牧原台地で生産される男爵)」を私たちは「白土ばれいしょ」と呼んでいます。
強粘土質の土壌が、大きくなろうとするジャガイモを締め付けることで、密度が凝縮され糖度が多く外皮も白く光沢のある美肌に仕上がり、中身も色白で粉が吹くホクホク感が高い評価を得ています。

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在庫状態 : 在庫有り

販売価格  ¥2,500(税込)

数量  

商品名 御牧原台地【白土ばれいしょ】5kg
内容量 5kg
特長 白くなめらかな見た目が特徴的な白土ばれいしょは糖度高く、ホクホクとした食感が好評を得ています。
生産地 佐久市
発送時期 9月中旬~11月下旬
梱包サイズ 80サイズ

ジャガイモは8月上旬より順次収穫して、冷暗室で保存しておりますが、一定の期間が過ぎると芽が出てきます。芽やその根元、皮(とくに光が強く当たって緑色に変色した部分)には、天然毒素の「ソラニン」や「チャコニン」という天然毒素を含んでいます。梱包時に取り除いておりますが、再確認をお願します。
1. 20℃以上になると発芽・腐敗しやすいので10℃くらいの冷暗所に保存してください。
2. 芽やその根元、皮をしっかりと取り除く。
3. ジャガイモの皮は必ずむいて食べてください。とくに緑色に変色している個体は、皮と内部を含めすべて取り除いてください。
4. 苦味を感じたときには食べないでください。