あかつきは日本で最も多く生産されている桃です。
農林水産省の果樹試験場において「白桃」と「白鳳」の交配育成した桃で、1979年(昭和54年)に品種登録されました。果実の大きさは200g～250g。果皮は鮮紅色。白色の果肉はよくしまり、糖度は14度前後。日持ちは「白鳳」に比べて良好です。関西方面では果実の色が白い桃が好まれますが、佐久平産の桃は収穫の前に十分日光を当てますので、色付きが良くおいしいと好評です。

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