信州八ヶ岳山麓の裾野の里山は隠れた松茸の産地です。
日本の秋の味覚の代名詞として「キノコの王様」とも称される松茸。
人工栽培が困難であること、また秋のほんの一時期しか食べることができないことから、希少価値が高く珍重されています。

松茸は、比較的日当たりの良いアカマツ林や針葉樹の多い林に生えるきのこで、人の手による整備が行き届かない場所では、ほとんど収穫できない特性があり、国産松茸の生産量は年々減少しています。
キノコは夏の高温と干ばつの年は収穫量が激減しますが、秋に気温が下がり、適度な降雨があれば収穫が見込める不安定な食材です。
近年の主要産地は長野県と岩手県で、この2県で全国生産量の過半数を占める年がほとんどです。
長野県産は上田市と諏訪市が有名ですが、実は八ヶ岳山麓の東面の裾野の里山は市場に出ない隠れた産地として、香りと味覚が良い良質な松茸を産出しています。

松茸は薄味の日本料理に合い、土瓶蒸しや炭火焼き、蒸し焼き、酒蒸し、吸い物、松茸ご飯、天ぷら、すき焼き、寿司などの料理にして、香りと歯ざわりを生かして食べられるのが一般的。カサの開いたものは香りが強いといわれ、刻んで松茸ご飯や吸い物に利用されています。
他のキノコと同様に、加熱することにより旨み成分が増えるため、生で食べても旨みは感じません。(生食は食あたりを起こす場合もあるようです。ご注意ください。)

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自然の農産品のため、ピッタリの重さにはなりません。＋ー分はご請求金額で調整させていただきます。
○香り・鮮度が命のため、当日収穫の松茸を夕方発送します。配達日指定はできません。

400gの梱包イメージです。

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