里山に春を告げる、山菜の代表格「フキノトウ」。
冬眠していた熊が目覚めて一番最初に食べるのが、フキノトウ(蕗の薹)だと言われています。フキノトウの苦味や“えぐみ”は、冬の間に溜まった体内の滞りを排出し、春に向けて身体を覚醒させる妙薬。
雪の中でも芽吹く、里山で一番早く食べることができる山菜です。
特長は、その香り。収穫したてはとても清々しい香りがします。味はほろ苦く、その中にほんのりとした甘みがあります。新鮮なうちは“えぐみ”は少ないのですが、時間と共にアクが強くなり苦みや“えぐみ”が強くなってしまいます。

天ぷらはもちろん、油炒め、酢味噌和えなどにおすすめ。ビタミン、ミネラル、食物繊維も豊富です。フキノトウの苦み成分であるアルカノイドは体内の毒素や老廃物を除去。また同じく苦み成分のケンフェールが活性酸素を抑制し発がん物質を抑制する働きがあるといわれています。

茶化した部分が入る場合がございます。
(茶化部分は霜焼けの跡なので、調理時に取り除いてください。)

200gの見本です。

300gの見本です。

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