「白いも」（白土ばれいしょ）は、千曲川と鹿曲川にはさまれた御牧原台地のみで生産されるばれいしょの呼称です。
品種は「男爵」で一般に栽培されているものと同じですが、御牧原台地の白い強粘土質の土壌と標高750m～800mの高原、年間降水量1,000mm程度と雨の少ない地域といった環境条件により、肌が滑らかで白く、ホクホクとした食感が高い評価を得て、高級食材としてブランド化され市場では一般のばれいしょの数倍の値がつくと言われています。
以前は関西方面にたくさん出荷されていましたが、後継者不足から生産量が年々減少し、今では希少な逸品となっています。

○「ミマキ男爵（御牧原台地で生産される男爵）」を私たちは「白土ばれいしょ」と呼んでいます。
強粘土質の土壌が、大きくなろうとするジャガイモを締め付けることで、密度が凝縮され糖度が多く外皮も白く光沢のある美肌に仕上がり、中身も色白で粉が吹くホクホク感が高い評価を得ています。

5kgの梱包イメージです。

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