信州八ヶ岳山麓で採取した【松茸】50g〜
発送/収穫日の当日(お届け日の指定はできません)
ご注文いただきました量だけ収穫する「予約販売商品」となります。採取でき次第ご注文順に発送致します。
尚、天候により採取できない期間が続く場合があります。また、全く採取できない場合もありますので、お届けをお約束できる商品ではありません。
お届けできない場合はキャンセルにて対応させていただきます。
信州八ヶ岳山麓の裾野の里山は隠れた松茸の産地です。
日本の秋の味覚の代名詞として「キノコの王様」とも称される松茸。
人工栽培が困難であること、また秋のほんの一時期しか食べることができないことから、希少価値が高く珍重されています。
松茸は、比較的日当たりの良いアカマツ林や針葉樹の多い林に生えるきのこで、人の手による整備が行き届かない場所では、ほとんど収穫できない特性があり、国産松茸の生産量は年々減少しています。
キノコは夏の高温と干ばつの年は収穫量が激減しますが、秋に気温が下がり、適度な降雨があれば収穫が見込める不安定な食材です。
近年の主要産地は長野県と岩手県で、この2県で全国生産量の過半数を占める年がほとんどです。
長野県産は上田市と諏訪市が有名ですが、実は八ヶ岳山麓の東面の裾野の里山は市場に出ない隠れた産地として、香りと味覚が良い良質な松茸を産出しています。
松茸は薄味の日本料理に合い、土瓶蒸しや炭火焼き、蒸し焼き、酒蒸し、吸い物、松茸ご飯、天ぷら、すき焼き、寿司などの料理にして、香りと歯ざわりを生かして食べられるのが一般的。カサの開いたものは香りが強いといわれ、刻んで松茸ご飯や吸い物に利用されています。
他のキノコと同様に、加熱することにより旨み成分が増えるため、生で食べても旨みは感じません。(生食は食あたりを起こす場合もあるようです。ご注意ください。)
○価格は50gの場合です。例えば100gご希望の場合は数量の欄に「2」、200gの場合は「4」と打ち込んでご注文ください。
自然の農産品のため、ピッタリの重さにはなりません。+ー分はご請求金額で調整させていただきます。
○香り・鮮度が命のため、当日収穫の松茸を夕方発送します。配達日指定はできません。
400gの梱包イメージです。
ご購入の前にご了承ください
商品は発送前に十分チェックしてから発送しておりますが、自然採取の農産品の性質上、サイズや味にばらつきがあります。商品の形状・鮮度を保つ為に水洗いはいたしません。葉・土・虫の付着や混入がありますが、農薬は一切使用しておりません。調理前に丁寧に付着物を取り除いてください。また運搬時に傷む場合がまれにございますのでご理解ください。
スーパーなどで販売されている管理栽培品とは異なります。「生産者直送」の行程をご理解いただきますようお願い致します。
※重量は、発送時の重さです。運搬時に水分が抜け減量する可能性がありますが、減量分の補填はできません。ご了承ください。
ご注文時の金額に送料は含まれておりません。当方でご注文を確認した時点で、梱包サイズ・距離に応じた送料をメールにてお知らせいたします。 〉送料について をクリックしてご確認ください。
※店頭及び業務用の販売もしているため、本ECサイト上で在庫があっても、実際には販売数終了の場合がまれにございます。
ご注文をいただき、送料をお知らせするメールにて在庫状況をご連絡いたします。売り切れの際は別商品への変更(差額が生じた場合は送料で調整)又はキャンセルでのご対応をお願いします。
商品名 | 信州八ヶ岳山麓で採取した【松茸】 |
内容量 | 50g~ |
商品説明 | 日本の秋の味覚の代名詞として「キノコの王様」とも称される松茸。八ヶ岳山麓の裾野の里山は市場に出ない隠れた産地として、香りと味覚が良い良質な松茸を産出しています。 |
生産地 | 信州八ヶ岳山麓東面 |
発送時期 | 9月中旬~10月下旬 |
梱包サイズ | 60サイズ~/おおむね6月上旬から10月下旬までの期間はクール便を推奨をします。 |
○洗う際は水に長く浸さない
松茸は洗うと香りが落ちてしまうことから、布巾で軽くふく程度にして、石づきは切り落とさず、中心を残すように周りだけを削るように切って下ごしらえしてください。新鮮なほど香りも高く、日が経つと香りも味も落ち、カサカサに乾燥するので、早めに使い切るようにしてください。
○手で裂く
松茸は包丁を使わず手で裂くことで特有の香りが立ち、食感もキープできます。手で裂く際には、繊維に沿ってゆっくりと裂くことで途中で折れたり切れたりせず、きれいに裂けます。焼き立てを裂きながら食べる「焼き松茸」は、香りも食感も絶品です!
○冷蔵保存
湿らした新聞紙やキッチンペーパーに包んで、ポリ袋などに入れて野菜室にて保存してください。
○冷凍保存
汚れを落とし石づきを削いだ後、サッと湯どおししてから冷凍保存すると、香りや食感をキープできます。
湯どおし後水気を切った松茸は、1本ずつラップでしっかり包み、ジップつきの冷凍用保存袋に空気を抜きながら入れ、冷凍庫に保管します。保存状態がよければ3ヶ月ほど持つようすが、1ヶ月程度を目安にご利用ください。
冷凍保存しておいた松茸を使用する場合は、風味の損失を防ぐため、半解凍状態からの調理をお勧めします。