知る人ぞ知るコク深い「国産ヘーゼルナッツ」。
山地の日当たり良好な場所に自生するハシバミ。古くから実は食用とされ、中国では種子を病後の疲労回復・食欲不振などに用いられてきました。
熟したハシバミの実は茶色く、丸いどんぐりのような形。殻が非常に硬く「堅果」といわれます。割るときはペンチなどが必要です。

日本では国産のヘーゼルナッツのうち95％が長野県で栽培されており、結実まで数年かかることから育てている生産者の数はあまり多くはありません。同じようにハシバミも栽培している生産者は少なく、なかなか市場で見ることのできない希少な実です。
実は脂肪分に富み、渋みがなく生でも食べられますが炒ると香ばしくなります。茶碗蒸しや煮物等、アーモンドの様にすり潰して和え物や菓子などに使うのもおすすめです。
※栗やアーモンドと同じ堅果（ナッツ）の仲間のためアレルギー反応を示す方はお控えください。

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