生鮮食品

冷涼地で強く育った生鮮食品は、味にメリハリが増し、身も締まり生命力にあふれています。

信州佐久産【豊後梅】 中熟〈低農薬栽培〉Sold Out

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予約受付け期間/6月1日~
発送時期/7月上旬~

本商品は、収穫時期が限られている上、新鮮な状態でお届けするため保存はできません。ご注文いただきました数だけ収穫する「予約販売商品」となります。尚、期間内であっても、予定数に達した段階で販売を終了します。

あんずと梅の交雑種、豊後(ぶんご)。
豊後梅(ぶんごうめ)は、梅とあんずの交雑種といわれています。
原産地は豊後(大分県)ですが、他の梅の品種に比べ耐寒性が強いため、昔から長野県や東北地方などの寒冷地でも多く栽培されています。果実は40g~50gの大粒で果肉が厚く、種が小さく果肉の割合が多いのが特長です。
食用部位が多く、酸味が少なく食味が程良いところが魅力の品種。
関東以北同様、信州佐久地域は「カリカリ梅」の文化。旧家には必ず1本は植えられているほど豊後梅が主流です。(かつては南高梅が育たない気候であったことも要因と思われます。)
梅漬け、梅酒、梅シロップなどにご利用ください。

※低農薬で栽培しているため、実の表面に黒い斑点(黒星病)がでている場合がございます。梅の実の表面に生えるカビの一種ですが、「塩漬け」「天日干し」で死滅するので食べても問題はありません。
農薬を増やせば生えてこなくなるものですが、低農薬ですので1~2回の農薬の散布で栽培しています。
なるべくキレイな実を選んで発送しますが、気になる方は取り除いてお使いください。


梅漬け等にご利用ください。


※3kgの梱包イメージです。(写真は南高梅です。)

ご購入の前にご了承ください
収穫時期により、サイズや甘さにばらつきがあります。商品は発送前に十分チェックしてから発送しておりますが、農産品の性質上、運搬時に傷む場合がまれにございますのでご理解ください。スーパーなどで販売されている管理栽培品とは異なります。「生産者直送」の行程をご理解いただきますようお願い致します。
ご注文時の金額に送料は含まれておりません。当方でご注文を確認した時点で、梱包サイズ・距離に応じた送料をメールにてお知らせいたします。 〉送料について をクリックしてご確認ください。

※店頭及び業務用の販売もしているため、本ECサイト上で在庫があっても、実際には販売数終了の場合がまれにございます。
ご注文をいただき、送料をお知らせするメールにて在庫状況をご連絡いたします。売り切れの際は別商品への変更(差額が生じた場合は送料で調整)又はキャンセルでのご対応をお願いします。

【豊後梅】 中熟〈低農薬栽培〉 約2kg

在庫状態 : 予約期間外

販売価格  ¥2,000(税込)送料別

SOLD OUT

【豊後梅】 中熟〈低農薬栽培〉 約3kg

在庫状態 : 予約期間外

販売価格  ¥2,800(税込)送料別

SOLD OUT

【豊後梅】 中熟〈低農薬栽培〉 約5kg

在庫状態 : 予約期間外

販売価格  ¥4,500(税込)送料別

SOLD OUT

商品名 信州佐久産【豊後梅】 中熟〈低農薬栽培〉
内容量 約2kg、約3kg、約5kg
特長 果実は40g~50gの大粒で果肉が厚いのが特長。酸味が少なく食味が程よく良い中熟の豊後は、梅酒、梅シロップなどにご利用ください。
生産地 佐久市
発送時期 7月上旬~
梱包サイズ 2kg/60サイズ、3kg/80サイズ、5kg/80サイズ

青梅を塩漬けにし、氷砂糖と赤じそを加えてさらに漬けると、色鮮やかでカリカリとした梅漬けに。
ほんのり甘みがあって、ご飯のお供やお茶請けにピッタリ。

○梅の果実/2kg ○粗塩(塩漬け用)/200g(梅の重さの10%)
サッと洗ってボウルに入れ、たっぷりの水に6時間ほどつけてアクを抜き、ざるに上げて水気をきり、ヘタを竹串で取り除く。
梅の溝に沿って包丁でグルリと切り目を入れ、果肉を6~8つに切り取り、種を除く。(時間はかかりますが、丸のままでも可。)
梅→粗塩を交互に4層に置き、2kg程の重しをしフタをし、2~3日間室温におき梅酢がたまったら重しを外す。
○赤じそ(葉のみ)/600g ○粗塩(赤じそ漬け用)/大さじ4杯
赤じそは葉を摘んでよく洗い、水気を取って大きめのボウルに入れる。粗塩大さじ2をまぶし、10分間ほどおく。
しんなりとしたら手でよくもんでアクを出し、ギュッと絞って濁った汁を捨てる。
再び粗塩大さじ2をふって、よくもみ、ギュッと絞って濁った汁を捨てる。
上記の梅の塩漬けから梅酢カップ1/2をとり分けて加え、ほぐす。
○氷砂糖(お好みで)/400g~(梅の重さの20%~)

約1か月後から食べられます。冷蔵庫で約1年間保管できます。

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