木の実

信濃胡桃〈栽培種〉Sold Out

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種子が大きく、殻が薄い。人気のシナノクルミ(信濃胡桃)。
江戸時代に中国から持ち込まれたテウチグルミ(手打胡桃)。その後の明治期にペルシャグルミ(西洋グルミ)が欧米から導入されました。
どちらもカシグルミ(菓子胡桃)と呼ばれ、このテウチグルミとペルシャグルミを交配させ、種子が大きく殻が薄い収量の多い信濃クルミ(信濃胡桃)が作られたといわれています。
胡桃は耐寒性が強く、夏の強い日差しや高温に弱く、やや冷涼な気候を好む上、降雨が少なく水はけの良い土壌に適しています。そのため佐久地域を含む東信州地域は、国内での栽培胡桃(ペルシャグルミ・信濃クルミ)の約1/2を産出する国内No1の産地です。(2016年)

胡桃は古くから貴重な栄養源として食用されていた歴史があります。
最近ではスーパーフードとして注目されていて、ナッツ類でオメガ3脂肪酸を最も多く含み、ポリフェノール、メラトニン、ビタミン類、ミネラル、食物繊維、たんぱく質なども豊富です。
栄養分もさることながら様々な活用方法があり、捨てる所がない植物です。下記は主な使用用途です。
○種子/生食・菓子原料・料理など
○種子の油/食用・香料・化粧品・油絵具など
○殻/民芸品・アクセサリー・郷土玩具
○殻/工業用研磨剤・自動車のタイヤやブレーキの材料など
○実/染料(草木染め)など
○材木/建築用材・家具・下駄・工芸品など
○樹木/街路樹・庭園樹など

現在国内消費量の99%以上は輸入品。つまり地域の胡桃が締める市場シェアは0.5%以下に落ち込んでしまいました。
皮が薄くて割りやすく、コクがあり香ばしく風味豊かな大きな実が特長の「信濃くるみ」。小売店に流通する事はほぼない貴重な逸品です。
※栗やアーモンドと同じ堅果(ナッツ)の仲間のためアレルギー反応を示す方はお控えください。


500gの場合の梱包例です。

発送時には十分に気を付けて選別しますが、殻付きのため中身が確認できず、中には割った中身が黒いものや実が充実していない胡桃が入ってしまう場合がございます。何卒ご了承くださいませ。


200gのイメージ。(お届けする容器は変更になる場合があります)

ご購入の前にご了承ください
商品は発送前に十分チェックしてから発送しておりますが、自然採取及び自然栽培の性質上、サイズや味のばらつき、葉・土・虫の付着や混入があります。また運搬時に傷む場合がまれにございますのでご理解ください。
○あくまでも自然の恵み、季節の旬を楽しむ食材のため、スーパーなどで販売されている管理栽培品とは異なります。「生産者直送」の行程をご理解いただきますようお願い致します。
※重量は、発送時の重さです。運搬時に水分が抜け減量する可能性、及び食べられない部分を切除した場合、2~3割の減量が予想されますが、減量分の補填はできません。ご了承ください。
ご注文時の金額に送料は含まれておりません。当方でご注文を確認した時点で、梱包サイズ・距離に応じた送料をメールにてお知らせいたします。 〉送料について をクリックしてご確認ください。

※店頭及び業務用の販売もしているため、本ECサイト上で在庫があっても、実際には販売数終了の場合がまれにございます。
ご注文をいただき、送料をお知らせするメールにて在庫状況をご連絡いたします。売り切れの際は別商品への変更(差額が生じた場合は送料で調整)又はキャンセルでのご対応をお願いします。

信濃胡桃(栽培種) 約200g

在庫状態 : 予約期間外

販売価格  ¥1,500(税込)送料別

SOLD OUT

信濃胡桃(栽培種) 約500g

在庫状態 : 予約期間外

販売価格  ¥2,800(税込)送料別

SOLD OUT

商品名 信濃胡桃〈栽培種〉
内容量 約200g・約500g
商品説明 皮が薄くて割りやすく、コクがあり香ばしく風味豊かな大きな実が特長の「信濃くるみ」。都市部の小売店に流通する事はほぼない貴重な逸品です。
生産地 小諸市
発送時期 11月中旬~
梱包サイズ 宅急便コンパクトまたは宅急便60サイズ

マイナスドライバーやかなづち、くるみ割り器等を使って殻を割って中の実をお召し上がりください。
①マイナスドライバーは殻の下の方の溝に差し込み、そのまま手首をくるっと回せばパキッと音がし割れます。
②かなづちを使う場合は、溝にそってかなづちで軽くコンコンと叩くと割れます。
石の上等硬いとことで割る場合は軽く叩くだけで中まで割れてしまうことがあります。音が気になる場合はタオルなどで包んでも割れます。

果実酒にする場合は、くるみ3に対し、4の分量の焼酎を用意します。胡桃は殻付きのまま洗い、水けをふき取る。
胡桃をフライパンでから炒りします。こげ目がつくまで炒るうちに口が開くので、新聞紙などの上に広げ、かなづちで半分に割ります。
割ったものを保存瓶に入れ、焼酎を注ぎます。冷暗所で最低3カ月漬けると飲めるようになります。