モチモチの木のモデル「栃の木」の実。
栃の木に成る「栃の実」は、縄文時代から食べられていたと言われます。かつては穀物があまり穫れない山村で重要な食糧として、現在では山間部を主とした日本各地で土産物としても知られています。
栃の実は、見た目は栗に似ていますが、苦み・渋みを持つ「サポニン」や「タンニン」を多く含むため、単に煮たり焼いたりしただけでは食べることはできず、「灰汁抜き（アク抜き）」が必要になります。
アク抜きの行程(一例)は、虫殺し→天日乾燥→貯蔵→ふくらまし→皮むき→ひび入れ→灰汁採取→加灰処理→水さらし→アク抜き確認→蒸す→搗(つ)くとなり、家庭でおこなうのはなかなか大変なようです。
※【乾燥】商品は「天日乾燥」まで農家さんにて行った状態です。以降のアク抜きなどの行程は購入者さんにてお願いします。

300g(お届けする容器は変更になる場合があります)

500g(お届けする容器は変更になる場合があります)

昔の人たちは、様々な工夫をほどこし「栃の実」を食してきました。手間暇をかけてあく抜きを行い、もち米と一緒についてできる「とち餅」は、絵本「モチモチの木」にも登場し「ホッペタがおっこちるほどうまい」と描かれています。
トチノキ属が分布する世界各地の中でも、あく抜きをして実を食す文化を持つのは日本だけだと言われています。
※本商品はアク抜きをしていない殻付き栃の実です。
栃の木は、実が食用にされるのはもちろん、花からは良質の蜂蜜が採れる上、木材としても活用されています。

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