生命力のある食べ物「銀杏」。
秋になると美しく黄色に色づくイチョウ。“生きた化石”と言われるほど大昔からある樹木で、2億年〜1億5千万年以上前から存在していたと考えられています。
雄の木と雌の木があり、実がなるのは雌の木だけです。
銀杏にはビタミン、カリウムが豊富に含まれ、せきを抑える効果と共に去痰の作用があることは有名です。きんかんやカリン等と同様に、古くより民間療法の咳止めとして利用されてきました。
他にもたんぱく質、脂質、糖質などが含まれており、高血圧を予防する効果、美肌効果、夜尿症を改善する効果などが期待されています。

銀杏の味として思い浮かぶのが独特の香りと苦味ですが、落ちてすぐのものは苦味やにおいが少なく食べやすいようです。新鮮な銀杏の炒りたては、きれいなエメラルドグリーン色の実がホクホクしていて美味しさを引き立てます。
本年は、信州の里山の秋を感じながら、銀杏の炊き込みご飯や茶碗蒸しはいかがですか? また、茹でたり焼いて粗塩をかけるだけで、日本酒好きにはたまらないおつまみが一品完成します。

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