食物繊維たっぷりで低カロリー！ 「マコモタケ」。
マコモはイネ科の多年草。一本の苗が分割し、茎が２０～３０本ほどになり、丈は約２ｍまで成長します。春に植え付け、9月～10月に収穫します。
根元の部分の茎が横に肥大し、その肥大した部分を「マコモタケ」と呼び、外皮をむいた白い部分を食べる事ができます。
食物繊維やたんぱく質、ビタミン、ミネラル、カリウムを含む健康食品として脚光を浴びています。特に食物繊維が豊富で、腸内の老廃物を取り除くデトックス効果が期待でき、カリウムを多く含んでいますので血圧を下げる効果もあると言われています。

淡泊でくせがなく、タケノコとトウモロコシを合わせたような味と香りがあります。食感もタケノコとアスパラガスの中間ほどのやわらかさです。どんな味にも馴染みやすいので食材としての利用度は高いです。油とよく合うため、主として中華食材として利用されてきましたが、現在では和食やイタリアン、フランス料理などの食材としても利用されています。

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